像是日本上班族在酒場流連忘返，喝咖啡也要來一場二次会，以求盡興而歸。
對於かもがわカフェ有些失望的我們，立刻振作精神，翻閱如寶書一般的京都咖啡名店圖鑑，尋找下一個落腳處。
六盛茶庭這間店，因此落入眼簾。
在這之前，我完全不認識舒芙蕾。
對於這項甜點一無所知的我，看到雜誌封面的它，還以為是某種很假掰的戚風蛋糕。在嘗過它之後，我對於先前的偏見與無知深感歉意，此物只應天上有，有句成語是曇花一現，用來形容舒芙蕾正好。
不超過幾分鐘，即便沒動它半根寒毛，也會像氣球消氣一般坍塌。這就是蛋白打發所製造出的、不攻自破的假象啊。
舒芙蕾，日語中稱作スフレ，簡簡單單三個片假名排列，煞是可愛。這項來自歐洲的甜點，由於必須現做、工時長，失敗率高，在一般咖啡店較少出現。也因此，一間專賣舒芙蕾的店，簡直如夢似幻。
六盛茶庭，是一間老字號料亭「六盛」的茶庭。位在平安神宮附近，但招牌非常秀氣，稍不注意可能就與之擦身而過。
那天我和朋友騎著車在琵琶湖疏水道附近晃了好幾圈，天熱之下險些放棄找店。幸好藉著雜誌附的極簡地圖，以及google map，終於在一條人煙罕至的小路上找到寫著「茶庭」的白方招牌。
走進店內，踏過小橋流水，店裡頭一派安逸的氣氛，伴隨著涼爽的冷氣，一併向我襲來。打開menu，上面列著五六種舒芙蕾的口味，再接著是各式飲料。
我選了經濟實惠的套餐，可搭配飲料。香草口味，冰紅茶。立即拍板定案。
會這麼果決的原因，是因為預知了舒芙蕾等待時間的漫長。
喝了一個月的京都冰紅茶，還沒喝過好喝的。也許在台灣被糖水餵養慣了，到日本這麼崇尚健康主義的國家，反而老覺得這冰紅茶淡得像水。
在等待上桌的同時，店員發給每人一張說明卡。用圖示仔細說明舒芙蕾的吃法（這我太需要），和舒芙蕾的注意事項。
畢竟最重要的就是，它很快就塌，拍照要趁早，也不要拍得太久太忘我，喪失口感。
雖然現作要花上20多分鐘，對於急性子來說真的難耐，但一見到它本人，就不自覺嘴角上揚。啊，這傢伙跟雜誌封面完全一樣耶。
回家後上網查舒芙蕾的做法，發現作法不難，但火候的控制完全掌握舒芙蕾的高度。
眼見發得這麼蓬勃的舒芙蕾，還有如絲絨般的香草卡士達醬，真令人食指大動。
遵照指示，趁它還有蓬度的時候，快速地幫它拍攝各個角度的美照，再從頭頂挖洞，倒入卡士達醬，就可以享用了。
口感綿密，是一吃就會愛上的甜點，深深覺得它能當上表紙，的確是因為實力非凡。
舒芙蕾加上一杯飲料，這樣的組合，1260円。今年（2014年）四月一日起日本消費稅漲為8%，大概舒芙蕾也難逃魔掌吧。
如果行程中安排了平安神宮、京都市美術館，請一定要順道至六盛茶庭點個舒芙蕾。
如果行程中沒有安排到這一帶走走，也請一定要特地排個時間到這裡吃舒芙蕾。
反正就是，一定要來吃看看。
「六盛茶庭」
075-751-2866
11:30-19:00
週一定休（每月週二一次不定休）
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